Pemberdayaan Pelaku Usaha Kuliner melalui Pelatihan Manajemen Usaha dan Inovasi Produk pada Stand Makanan dan Minuman Luwes Ungaran
DOI:
https://doi.org/10.51903/2esr6s64Keywords:
Pengabdian Masyarakat, UMKM Kuliner, Manajemen Usaha, Inovasi Produk, Pemberdayaan EkonomiAbstract
Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas manajemen usaha dan inovasi produk pada pelaku usaha kuliner mikro di area kuliner Luwes. Sebanyak enam stand makanan dan minuman menjadi mitra kegiatan, yaitu Ayam Gunting, Takoyaki, Campina Ice Cream, Waffle, Es Teh, dan Bento. Metode yang digunakan adalah pelatihan partisipatif-aplikatif melalui pendekatan praktik langsung, meliputi pembukuan manual, pengelolaan bahan baku, dan pengembangan variasi produk. Evaluasi dilakukan menggunakan observasi lapangan, wawancara, dan perbandingan omzet sebelum dan sesudah kegiatan. Hasil menunjukkan adanya peningkatan kemampuan manajemen usaha dengan tingkat ketercapaian rata-rata 82,5%, kenaikan omzet harian sekitar 15%, serta penurunan pemborosan bahan baku hingga 12%. Selain itu, peserta menunjukkan kreativitas tinggi dalam inovasi menu dan mulai memperhatikan kebersihan serta estetika penyajian produk. Kegiatan ini terbukti efektif dalam meningkatkan kemandirian ekonomi dan membangun budaya.
References
[1] C. Yolanda and U. Hasanah, “Peran Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) dalam Pengembangan Ekonomi Indonesia,” J. Manaj. dan Bisnis, vol. 2, no. 3, pp. 170–186, 2024, doi: 10.36490/jmdb.v2i3.1147.
[2] P. A. Prianta, S. N. A. A. Wahyuni, and E. M. Sedana, “Pemberdayaan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) dalam Pelaksanaan Event di Politeknik Internasional Bali,” Bina Cipta J. Pengabdi. Kpd. Masy., vol. 4, no. 1, pp. 20–27, 2025, doi: 10.46837/binacipta.v4i1.60.
[3] U. Roudhotun, J. Nurul, F. Roi, and T. Seston, “Peran Usaha Mikro , Kecil , dan Menengah dalam Pertumbuhan Ekonomi : Analisis Kontribusi Sektor UMKM terhadap Pendapatan Nasional di Indonesia,” J. Ekon. dan Manaj., vol. 1, no. 2, pp. 739–746, 2024, doi: doi.org/10.62710/a45xg233.
[4] F. Raja, P. Kiswandi, and M. A. Ghifari, “Peran UMKM (Usaha Mikro , Kecil , dan Menengah) terhadap Pertumbuhan Perekonomian Indonesia,” Kampus Akad. Publ. J. Ilm. Ekon. dan Manaj., vol. 1, no. 4, pp. 154–162, 2023, doi: 10.61722/jiem.v1i4.328.
[5] T. Nisa, C. Carmidah, A. Riasari, and L. Anita, “Penguatan Usaha melalui Pelatihan Pembukuan Sederhana dan Digitalisasi di Pasar Kuliner Yosomulyo Pelangi (Payungi),” Community J. Pengabdi. Pada Masy., vol. 1, no. 1, pp. 08–13, Mar. 2021, doi: 10.51903/community.v1i1.172.
[6] F. N. Hakim, A. Solechan, H. Kusumo, Y. Fitrianto, and T. W. AP, “Pelatihan dan Pendampingan Strategi E-Commerce, Desain dan Label Produk Bagi UMKM di Kecamatan Gunungpati,” Community J. Pengabdi. Pada Masy., vol. 3, no. 3, pp. 80–86, Nov. 2023, doi: 10.51903/community.v3i3.425.
[7] E. Setiawan, S. Sumardi, E. N. Azizah, C. Tania, and F. Hidayat, “Pelatihan Digital Marketing untuk Mengoptimalkan Pemasaran Produk UMKM Masyarakat Desa Guntung,” Community J. Pengabdi. Pada Masy., vol. 3, no. 3, pp. 103–109, Jan. 2023, doi: 10.51903/community.v3i3.474.
[8] K. Riyanto and S. S. Heriyanti, “Optimalisasi Kinerja UMKM: Mengurai Peran Strategis Pelatihan Kewirausahaan dan Inovasi Produk,” Glob. J. Lentera BITEP, vol. 2, no. 4, pp. 123–131, 2024, doi: 10.59422/global.v2i04.462.
[9] A. Supardi and W. Ganda, “Meningkatkan Kinerja UMKM melalui Pendampingan Manajerial,” J. Pengabdi. Masy., vol. 3, no. 3, pp. 133–144, 2023, doi: 10.55182/jpm.v3i3.528.
[10] T. Maksun, Saepudin, S. Aep, and Sumarno, “Optimalisasi Konten Promosi Digital melalui Inovasi Sederhana untuk Peningkatan Daya Saing UMKM (Studi Kasus Komunitas Alisa Khadijah ICMI Ranting Tambun Selatan),” J. Visi Manaj., vol. 11, no. 2, pp. 338–353, 2025, doi: 10.56910/jvm.v11i2.772.
[11] C. Arista et al., “Strategi Inovasi dan Pemasaran Digital untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM Nasi Menthok Bu Roni,” Nusant. Community Empower. Rev., vol. 2, no. 2, pp. 112–118, 2024, doi: 10.55732/ncer.v2i2.1229.
[12] L. A. Arifin, U. Winarno, and A. Badrudin, “Inovasi Teknologi Guna Meningkatkan Produktivitas dan Daya Saing UMKM dalam Rangka Ketahanan Ekonomi,” J. Manaj. dan Kewirausahaan, vol. 17, no. 2, pp. 145–158, 2025, doi: 10.55598/jmk.v17i2.67.
[13] S. Hamdi, M. Kartika, D. P. Putra, and S. Hifzia, “Strategi Pengembangan SDM pada UMKM Kuliner pada Kota Mataram Nusa Tenggara Barat,” ECOMA J. Econ. Manag., vol. 2, no. 3, pp. 164–170, 2024, doi: 10.70716/ecoma.v2i3.83.
[14] G. Z. Shaffa, Lady Meiliana, R. Manalu, and N. F. Abdillah, “Improving Financial Management Capacity in MSMEs Through Simple Digital- Based Recording Training,” J. Intelek dan Cendekiawan Nusant., vol. 2, no. 3, pp. 1727–1733, 2025, [Online]. Available: https://jicnusantara.com/index.php/jicn/article/view/3967
[15] F. Nurzaman, N. F. Yusman, and A. Hasanah, “Analisis Strategi Marketing pada UMKM Kuliner (Studi Kasus Bubur Ayam Abah Oong),” J. Manaj. Pemasar., vol. 1, no. 2, pp. 43–50, 2024, doi: 10.70283/idarah.v1i2.44.
[16] Supriadin, “Makna Jaringan Sosial dalam Keberlanjutan Usaha Mikro di Pasar Tradisional,” J. Econ., vol. 4, no. 1, pp. 18–25, 2025, doi: 10.55681/economina.v4i1.1524.
[17] Alhidayatullah, L. S. Hermawan, and H. Susanti, “Kreativitas dan Kolaborasi: Kunci Strategi Supply Chain Berhasil Untuk UMKM dalam Menghadapi Tantangan Pasar Modern dan Menciptakan Keberlanjutan,” J. Inspirasi Ilmu Manaj., vol. 4, no. 1, pp. 21–32, 2025, doi: 10.32897/jiim.2025.4.1.4633.
[18] D. N. Rahmatika et al., “Akselerasi Literasi Kewirausahaan dan Pendampingan UMKM melalui Inovasi Digital dan Jejaring Kolaboratif di Kecamatan Kalibening Kabupaten Banjarnegara,” J. Pengabdi. Masy. Bangsa, vol. 3, no. 7, pp. 3310–3320, 2025, doi: 10.59837/jpmba.v3i7.3002.
[19] B. Hermanto, M. Anwar, Fatmawati, R. Santosa, and M. Kurdi, “Pendampingan Pemberdayaan UMKM Zarafa dalam Meningkatkan Produktifitas Hasil Produk,” J. Pengabdi. dan Pemberdaya. Masy. Sos. Ekon., vol. 3, no. 2, pp. 1–4, 2023, [Online]. Available: https://journalpdmi.org/index.php/jas/article/view/79
[20] U. A. Khair, I. M. Suhaeb, D. U. Imran, Haeranah, and Awaluddin, “Peningkatan Keterampilan Manajemen UMKM melalui Pelatihan Manajemen Keuangan dan Pemasaran Digital Improving MSME Management Skills Through Financial Management and Digital Marketing Training,” J. Kolaboratif Sains, vol. 8, no. 1, pp. 804–811, 2025, doi: 10.56338/jks.v8i1.6774.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Novinda Grezen Nufninu, Agus Wibowo
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
.png)
